6月13日土曜日午後１時より、東京理科大学生涯学習センター主催で『江戸の食卓』という講座を開講致します。江戸の食卓の彩を増した醤油・塩・味噌などの調味料の数々を解説致します。ご関心のある方は、どうぞお申込みください。
講座概要
１．醤油
関西の薄口醤油／関東の濃口醤油／関東醤油業の発展…
２.酒
西高東低の経済構造／上方酒造業の発展／江戸の酒屋／飲酒方法
３．酢
酢の活用法／粕酢の台頭
４．塩
製塩方法／江戸の塩／塩の消費
５．砂糖
国産砂糖／国産化の流れ
６．味噌
味噌の歴史／江戸の味噌
７．鰹節と昆布
鰹節／昆布
日時 2015/06/13(土) 13:00～14:30
会場 神楽坂/森戸記念館
受講料 一般受講料：2,000円
定員 60名
https://manabi.tus.ac.jp/manabi/index.html/kouzadetail…
